ציוד ברמנים איכותי: מהם המרכיבים להצלחה בתחום המשקאות?

הג'יגר הוא כלי מרכזי שכל ברמן חייב להכיר, והוא בעצם כלי קטן עם שני צדדים שעוזר למדוד בדיוק את כמות המשקה, בדרך כלל בין 15 עד 60 מיליליטר, וכשמשתמשים בג'יגר, מקבלים קוקטיילים מוצלחים ועקביים בכל פעם. כדאי גם להחזיק בבר כלי מידה גדולים יותר למדידת כמויות גדולות וכוס מדידה שקופה שתעזור לראות בדיוק כמה נוזל יש, כי ככה אפשר להבטיח שכל משקה יצא בדיוק כמו שצריך.

אחד הכלים הבסיסיים של כל ברמן הוא השייקר הבוסטוני שהוא מעין מכל שמורכב משני חלקים, כוס זכוכית וכוס מתכת. כשמנערים איתו את המשקה, הוא לא רק מקרר אותו אלא גם מכניס אוויר ויוצר מרקם נעים. כלי נוסף שתמיד נמצא על הבר היא כף הערבוב שהיא כף ארוכה במיוחד שמשתמשים בה כשרוצים לערבב את המשקה בעדינות. מי שלמד קורס ברמנים יודע שהיכולת לשלוט בשתי השיטות האלה, ניעור ובחישה, היא הדרך ליצור קוקטיילים מוצלחים.

כשמכינים משקאות, יש כמה כלים שעוזרים לסנן את הקרח והפירות. המסננת הכי שימושית היא מסננת הוקטורי שיש לה ספירלה מיוחדת שמונעת מהקרח ומחתיכות הפרי ליפול לכוס, למשקאות מעורבבים משתמשים בדרך כלל במסננת ג'וליפ, ואם רוצים שהמשקה יהיה חלק לגמרי, אפשר להשתמש במסננת עדינה. בנוסף לכך, כף קרח טובה עוזרת לשמור על הקרח נקי ומאפשרת להגיע אליו בקלות כשצריך.

סכין טובה, קרש חיתוך ומסחטת פירות הדר הם הכלים הראשונים שברמנים צריכים במטבח שלהם. כדאי להשקיע בסכין איכותית כי היא תעזור לחתוך בדיוק את הקישוטים והפירות למשקאות, ומסחטות, בין אם ידניות או חשמליות, יתנו לכם מיץ טרי שישפר את הטעם של כל קוקטייל.

סידור נכון של אזור העבודה בבר עושה את כל ההבדל בתפקוד היומיומי. אפשר להתחיל עם מגשים מיוחדים לסידור הבקבוקים, להוסיף מתקני ספיד רייל שמחזיקים את הבקבוקים הנפוצים בהישג יד ולדאוג למקרר טוב למשקאות. כדאי גם להשקיע במכלים איכותיים לאחסון המיצים הטריים והסירופים. בנוסף לכך, מתקנים מסודרים לקישוטים וגארנישים יעזרו לשמור על הכול מאורגן ונגיש.

לכל בר ביתי צריך מגוון של כוסות, מכוסות לקוקטיילים ועד כוסות גבוהות למשקאות שמוגשים בכאלה. אפשר למצוא גם כוסות נמוכות למשקאות כמו וויסקי סאוור וגביעי שמפניה דקיקים. כוסות באיכות טובה יעשו את ההבדל וייתנו למשקאות מראה מושקע ומקצועי. בנוסף לכוסות, אביזרים כמו קשי שתייה יפים, כפיות ערבוב ועיטורים מיוחדים הופכים כל משקה לחוויה מהנה יותר.

כל בר מודרני צריך מערכת קופה ממוחשבת, מסוף לכרטיסי אשראי ותוכנה לניהול המלאי. הציוד הזה עוזר לנהל את העסק בצורה מסודרת ומקצועית. בנוסף לכך, השימוש באפליקציות למתכונים ובמאגרי מידע דיגיטליים מאפשר לברמנים לשמור על איכות גבוהה של המשקאות ולעבוד ביעילות רבה יותר במהלך המשמרת.

כל מקום שבו מכינים קוקטיילים צריך ערכת עזרה ראשונה בסיסית, כפפות חד פעמיות לשימוש בעת הצורך ומטפי כיבוי אש למקרה חירום. כדאי גם להתקין שטיחים מונעי החלקה באזורים רטובים כמו הבר עצמו, ומדחום דיגיטלי ומסנן מים הם פריטים נוספים שיעזרו לשמור על הבריאות והבטיחות של כל הלקוחות או החברים שלכם.

כדי להצליח בעולם הברמנות צריך לשלב כמה דברים ביחד, גם להכיר היטב את התחום, גם לדעת לעבוד עם הידיים וגם להשתמש בציוד טוב. אמנם, הציוד האיכותי עולה קצת יותר, אבל זוהי השקעה שמשתלמת לטווח הארוך, כי היא עוזרת לעבוד בצורה מקצועית ויעילה יותר. אם תבחרו נכון את הכלים שלכם, תשמרו עליהם כמו שצריך ותדעו להשתמש בהם נכון, תוכלו להתקדם ולהצליח בתעשיית המשקאות שכל הזמן מתפתחת וגדלה.